Guía de reporte de práctica integral (visita a panificadora)

Alumno: _______________________                        Fecha:______________________

Objetivo; Que el alumno identifique los controles de proceso durante la elaboración de los diferentes productos de panificación, así como los controles de calidad necesarios de las diferentes harinas.

Empresa:

Misión;

Visión;

- Ubicar si existe algún riesgo de las áreas vecinas o de la empresa a las áreas vecinas.

- Condiciones generales de la empresa

- Control de plaga nociva (insectos,  en almacenes

- Control de roedores en almacenes

- Limpieza de equipos y áreas

- Identificar PCC en equipos, procesos y almacenes

- Requerimientos de calidad a materia prima

- Análisis realizados por el laboratorio de control de calidad

Elaborar un reporte por escrito